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新闻稿
【卓越衡山 荣耀我创】(三)
2018-04-02 14:37:45


【卓越衡山 荣耀我创】

极致匠心缔造浪漫西点

记扬子西厨房行政副总厨陈俊


5-扬子精品酒店西厨房行政副总厨陈俊.jpg

粉红的奶冻,玫瑰造型的慕斯,好像人们很难将这些极具“少女心”的甜品与一个身材略胖、不善言辞的厨师联系在一起。但偏偏这么巧,那些让人动心的点心,都出自扬子西厨房行政副总厨——陈俊之手。曾在索菲特西湖大酒店、杭州JW万豪酒店等多家五星级酒店担任西饼房总厨的他,话不多,但只要聊到西点,他的话匣子便打开了。

    在为大家介绍他新推出的英式下午茶系列的时候,陈俊就像在跟大家介绍自己的孩子:“英式下午茶的这个系列,我们在传统的下午茶点心里加入了玫瑰的元素。你看这个甜点是玫瑰的造型,上面是用玫瑰做的果酱,和蛋糕结合在一起,吃的时候能感觉到淡淡的玫瑰味道。”在得到大家对这款甜品的一致好评之后,陈俊浅浅一笑,仿佛有点害羞,但掩不住内心的骄傲。

    陈俊入行的原因非常朴素,仅仅觉得奶油蛋糕又漂亮又美味,非常吸引人。而到自己开始制作西点的时候,才真正明白精美背后都是对制作者近乎“死板”的要求。他的手机里存了很多自己作品的照片。每一件作品都倾注了他的感情和创意。因此,每当发现自己精心创作的作品要被别人随意改动的时候,哪怕是非常小的细节,他也会失望。“比如说自助餐的摆台、产品的搭配、器皿的选择、架子的颜色等一系列因素我都会考虑,有的时候可能别人不懂我的心思,改变了一些东西,我心里就很难受。自己有时还蛮固执的,特别想要坚持那个标准。”

    陈俊在点心制作上从未停止过探索的脚步。每次完成作品后,他都会思考今后如何继续创新。他一直在为自己的作品寻找更多的创意。


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